Sopa de Mashua

Ingredientes

1 kilo o un plato lleno Mashua o añu
5 tazas de agua
3 dientes de ajo
2 cabezas de cebolla
3 cucharas aceite
1 kilo papas
2 huevo
Culantro
Huacatay
sal al gusto

Preparación

Preparar el aderezo: en una olla calentar aceite luego agregar ajo y cebolla picada.
Agregar 5 tazas de agua con dos cucharas de sal, Picar y lavar la mashua, luego echar a la olla que está hirviendo. Agregar la papa picada, romper los dos huevos en la sopa, agregar culantro y huacatay Si tienen leche se puede agregar junto con los huevos.
Esta sopa también se puede preparar con papa lisa (ollucos).