Ingredientes
1/2 Kg de Carne de res,1
1/2 Kg de Carne de cerdo
1/2 Pechuga de gallina
1/4 Kg de Mondongo
3/4 Kg de Mote pelado
5 dientes de ajos
Sal, pimienta al gusto
perejil,
cebolla china, rocoto
Preparación
Este suculento plato es típico de la sierra de Perú se prepara en fiestas para el desayuno después de bailar toda la noche. Un día antes se remoja el mote para que se suavice, en la noche se pone a hervir el mote con todas las carnes, el mondongo, los ajos sal y pimienta a las dos horas se sacan las carnes y se deja hervir el mote cuando ya esta cocido se rectifica la sal, la carne cocida se corta en cubos o si prefiere se sesga y se vuelve a la olla, el mondongo se corta en cubos y también se vuelve a la olla, se sirve adornando el plato con bastante perejil y cebolla china, poner encima un aro de rocoto y buen provecho.
